'베이킹소다' 와 '베이킹 파우더'의 차이

베이킹 소다

탄산수소나트륨 NaCo3을 말합니다. 달고나 할 때 사용하죠.

베이킹소다가 분해되면서 이산화탄소가 만들어집니다.

세정제로 사용되기도 합니다.

 

베이킹 파우더

베이킹소다 + 산성물질 의 혼합체

베이킹소다가 분해되면 이산화탄소와 염기성 물질이 만들어짐.

이 물질은 쓴맛의 원이이 되고 밀가루 반죽이 노랗게 만듬

이 염기성을 정확한 양의 산으로 중화시키기 위해 만든 게 베이킹 파우더.

제빵과정에서 이산화탄소가 꾸준히 생성될 수 있도록 만들어줌

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